喜望園　４月後半献立です

４月後半

　新建物への引越しまで１年を切りました。新しい厨房は現在の仮設と随分勝手が異なるので、色々準備が必要です。クックチルという新調理方式へのチャレンジを続けており、その主役はスチームコンベクションオーブン（略して「スチコン」）です。鍋釜中心の調理からの切り替えを進めています。例えば２３日にお出しするお好み焼も以前は大きな鉄鍋で焼いていましたが、現在はスチコンで上手に焼いています。煮物や炒め物もほぼスチコンです。一番の課題は麺類。引っ越し後を想定し、試行錯誤を続けていきます。