喜望園　８月前半献立です

　本格的な暑さがやってきました。お昼の麺類も冷たいものがほとんど。盛岡冷麺、冷し中華、梅冷しうどんなどなど。新施設には回転釜がないので麺類をどうするかは大きな課題でしたが、現在は主に冷凍麺を使用しています。怪我の功名でしょうか、現在の冷凍麺は技術の進歩でしょう、スチームコンベクションオーブンで蒸した後も麺の「こし」が残り（冷凍そうめんしかり！です）、大量調理の「時間が経つと麺がのびてしまう問題」を改善してくれています。利用者さんからも麺が美味しいと好評です。きざんだりもやりやすいと、副次効果もあります。生麺にはこだわってきましたので最初は複雑な気持ちもしましたが、今は美味しいのが一番！と思っています！